壹配资网门户这一口蒜香排骨，外酥里嫩直接封神！隔壁小孩又馋哭了！

要说这世上有什么味道，能让人一闻到就走不动道，连路过的风都想停下来尝一口，那必须是刚出锅的蒜香排骨了。作为一个在厨房摸爬滚打多年的“干饭人”，我自认为对肉已经有了很强的抵抗力。但直到昨天，当我揭开锅盖的那一瞬间，那“滋啦”一声伴随着一股霸道又温柔的蒜香扑面而来时，我知道，我破防了！

这道蒜香排骨，简直就是米饭杀手，快乐源泉！今天我必须把这道“镇宅之宝”的做法分享给你，保证你一学就会，一做就成功，让全家人都对你刮目相看！

食材准备：排骨（最好是肋排，剁成小块，更容易入味，吃起来也方便）、青椒（切碎）、小米辣切圈、大量的蒜末、一个鸡蛋黄、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉。

很多朋友一听要做排骨就觉得头疼，觉得又炸又炖的太麻烦。别急，这道蒜香排骨的做法已经简化到极致，只要跟着我的“黄金四步法”，保证零失败！

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第一步：买回来的排骨，先放在冷水里泡个30分钟，把血水都泡出来，这样排骨吃起来才不会有腥味。泡好洗净后捞出来，沥干水分，放进一个大碗里。接下来就是腌制环节：放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，一小勺胡椒粉和一点点盐（生抽和蚝油都有咸味，盐千万别放多）。

敲黑板，划重点！这时候，抓一个鸡蛋黄进去，再放两勺蒜末。然后，就像给排骨按摩一样，下手抓匀，让每一块排骨都裹满料汁。腌制15分钟，让蒜香慢慢渗透进肉的每一丝纹理里。

第二步：排骨腌好后，我们再往碗里加入两勺淀粉，再次抓匀。这一步就像是给排骨穿上了一件薄薄的“外衣”。淀粉不仅能锁住排骨里面的水分，还能在煎的时候形成一层酥脆的外壳。

第三步：热锅烧油，油可以比平时炒菜稍微多一点。我用的是新入手的臻三环小古斗铁锅，这锅导热特别快，而且真的超丝滑！把裹好淀粉的排骨一块块放进去，用中小火慢慢煎。

这里要注意，千万别心急开大火，不然外面糊了里面还没熟。小火慢煎大概10分钟左右，看着排骨从肉粉色慢慢变成诱人的金黄色，时不时翻个面，直到两面都金黄焦脆，就可以先盛出来备用。看着锅里滋滋作响的排骨，那个香味已经开始往鼻子里钻了！

第四步：锅里留一点点底油，把之前准备好的大量蒜末、青椒碎和小米辣圈倒进去。瞬间，那股辛辣又清新的香味就被激发出来了，和小古斗铁锅特有的“锅气”结合在一起，绝了！炒香后，加一勺生抽和一勺蚝油调味，翻炒均匀。最后，把煎好的排骨重新倒回锅里，开大火，快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上这层金黄色的蒜蓉酱。出锅！

生活或许平淡，但有了这道蒜香排骨，日子便多了些滋滋作响的快乐。你也快去试试吧，相信我，当这道菜端上桌的那一刻，你收获的不仅仅是美味，更是满满的幸福感和成就感。趁热吃，外酥里嫩，蒜香浓郁壹配资网门户，记得多煮点米饭哦！

发布于：浙江省

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